Przed gotowaniem

Wyjmujemy mięso z lodówki na 2 godziny przed przyrządzeniem, by osiągnęło temperaturę pokojową. W ten sposób będzie łatwiej uzyskać stopień wysmażenia. Myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Stek solimy dokładnie z obu stron, po posoleniu na wierzch wyjdzie woda, zostawiamy ją do wchłonięcia z powrotem, przed smażeniem stek musi być suchy, jeśli jeszcze ma wodę, dosuszamy suszarką do włosów.

PIECZENIE

Nagrzewamy piekarnik do 180 st.c. góra-dół. Umieszczamy w nim otwarte naczynie żaroodporne, żeby się nagrzało.

Patelnię rozgrzewamy do bardzo wysokiej temperatury! Smażymy. Wołowina powinna mocno się przysmażyć i zbrązowieć. 

W trakcie smażenia nie nakłuwamy mięsa widelcem. W ten sposób wyciekną z niego soki. 

Smażymy krótko – po dwie minuty z każdej strony, w przypadku grubszych steków mogą być 3 minuty.

Po przewróceniu mięsa pieprzymy świeżo zmielonym pieprzem, ewentualnie dodajemy przyprawy - tymianek, czosnek granulowany - mało.

Tuż przed umieszczeniem steków w piekarniku wrzucamy do naczynia kawałek masła. Wkładamy steki do rozgrzanego piekarnika.

Pieczemy w zależności od pożądanego stopnia wypieczenia 3 lub 4 minuty.

Po wyciągnięciu mięsa umieszczamy je na ciepłym podłożu lub desce drewnianej żeby odpoczęło 5 minut. Polewamy sosem z piekarnika.